CHEF シェフ セバスチャンゴダールについて

セバスチャンゴダール

SEBASTIEN GAUDARD セバスチャンゴダール

子供のころから僕は「いつか日本へ行ってみせる」と仲間に話していた。

日本で販売したことはあったが期間は限られていた。まもなく一年を通じて展開できることにとても興奮している。

なぜならパリのお店にも多くの日本のカスタマーが来店しているがその度に僕は、日本のカスタマーが持っている感覚はフランス人の感覚と近いものがあると感じていた。

それは両国が歴史や伝統を尊重しながらも現代においても共存していることや日本のカスタマーがフランスの歴史や文化を深く理解しようとし、まるで自分の国の事のように尊重しているからだと思っている。

そのような国で自分が造ったお菓子やチョコレートが多くの人に食べてもらえることを非常に楽しみにしている。

僕が作るお菓子やチョコレートにはフランスの歴史と伝統が織り込まれている日本のカスタマーには僕の作品から伝統やテロワールを感じて欲しい。

PROFILE

1970年 フランスでパティシエをしていた父、ダニエル・ゴーダールの家に誕生

1992年 修行を経て、22歳でパリのホテル・マティニョンのパティシエに就任

1997年 ピエール・エルメ氏の後任として26歳の若さで「FAUCHON(フォション)」にてシェフパティシエに就任

2003年 新たな冒険として、パリの老舗高級百貨店「ル・ボン・マルシェ」にデリカバーをプロデュース

2011年 パリ9区マルティール通りにパティスリー「セバスチャン・ゴダール」を開店

2012年 フランスの三大グルメガイド「Guide Pudlo(ガイド ピュドロ)」が選ぶ「トップシェフパティシエ」を受賞

2014年 パリ1区チュイルリー公園近くにサロン・ド・テを併設の2店舗目をオープン​

SEBASTIEN GAUDARD in France 本国店舗

本国店舗のイメージ

PÂTISSERIE DES MARTYRS

パティスリーやカフェなどが立ち並ぶマルティール通りにある本国フランスの店舗。外観の深い緑やゴールド、店内のアンティーク家具などから懐かしくレトロな雰囲気が感じられます。

DATE

Location
22, rue des Martyrs 75009 Paris
Tel
+33 1 71 18 24 70
Open

Mon.-Fri.10 am to 8 pm.

Sat. 9 am to 8 pm. Sun. 9 am to 7 pm.

本国店舗のイメージ

PÂTISSERIE SALON DE THÉ DES TUILERIES

2Fにサロン・ド・テを併設しているこのお店は、古き良きフランスの伝統を感じる素敵な内装になっており大衆から広く親しまれています。

DATE

Location
1, rue des Pyramides 75001 Paris
Tel
+33 1 71 18 24 70
Open
Mon.-Sun.10 am to 7 pm.

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